우리는 일상생활에서 유화제가 들어있는 음식을 많이 섭취하곤 한다. 그것도 유화제가 들어있는지 유화제가 무엇인지 모른 채 말이다. 그래서 오늘은 유화제에 대해 이야기해보려 한다. 유화제는 무엇인가? 유화제는 기름과 물처럼 보통 잘 결합하지 않는 성분이 분리되는 것을 방지하는 성분을 의미한다. 유화제가 들어있는 식품 중 많이 즐겨 먹는 음식들은 마요네즈, 마가린, 가공육, 아이스크림, 샐러드드레싱, 초콜릿, 땅콩버터, 쿠키, 빵 등 다양한 식품에 쓰인다. 일부러 유화제의 특성때문에 식품에 첨가하기도 하지만 달걀, 간, 대두, 땅콩, 밀 배아 등 식품에는 자연으로 함유되어 있다. 유화제도 종류가 다양하다. 유화제에는 합성 유화제인 카르복시메틸셀룰로오스 등과 천영 유화제로 알려진 카라기난, 펙틴, 레시틴 등이 ..
