'귀리'라는 곡물을 들어본 적 있는가? 귀리는 서양에서 오트밀로 아침에 많이 먹는 음식이며 우리나라에서도 건강식품으로 알려지면서 먹는 사람들이 꽤 많다. 아침에는 선식과 이유식으로 이용하고 밥에 넣어서 먹거나 죽, 누룽지 등 다양한 방법으로 먹는다. 그리고 빵의 원료, 화장품의 소재로도 사용하는 경우가 많다. 이렇게 많은 곳곳에서 사용되는 귀리, 건강에는 어떤 효과가 있을까? 학술지 한국산업식품공학회에서는 쌀에 귀리를 넣은 귀리밥의 기능성 성분을 분석한 논문이 발표되었다. 그 내용에는 귀리 첨가량이 증가할수록 사람에 이로운 기능성 물질이 크게 증가한 것으로 나타났다. 특히 혈액과 혈관에 좋은 불포화 지방산, 베타글루칸 함량이 크게 늘어났다. 이는 고지혈증 등의 예방-관리에 도움을 줄 것으로 보인다. 귀리..
