채소에는 영양이 많다. 이 사실을 모르는 사람은 없을 것이다. 근데 채소도 알맞은 조리법을 사용하지 않으면 오히려 영양분을 섭취하지 못할 수도 있다. 그래서 채소 종류마다 각각 좋은 조리법을 아는 것이 중요하다. 조리법에는 익혀먹기, 구워먹기, 생으로 먹기 등등이 있을 것이다. 오늘은 3가지에 대해 이야기해보려 한다. 1. 마늘 마늘은 익혀서 먹을 때 영양소 흡수가 더 잘된다고 한다. 그렇다면 마늘은 어떤 효능이 있을까? 마늘은 암세포를 죽이는 항암 작용이 뛰어나고 혈관 질환 치료와 치매 예방, 당뇨병 식이요법에도 효과적임을 알 수 있다. 마늘을 센 불에 재빨리 익혀서 먹거나 오메가3 지방산이 풍부한 올리브유에 볶아내면 체내 흡수율이 증가한다. 게다가 마늘은 특유의 냄새를 내는 성분인 알리신 때문에 자극..
